Político cubano-americano del Partido Demócrata que ha servido como el Conferencista 170 de la Asamblea General de New Jersey desde el 14 de enero de 2014. Preside la Asamblea legislativa de Nueva Jersey. Ha trabajado en la Asamblea General de Nueva Jersey desde 2004, donde representa a la 32da. Legislatura. Es el jefe de la Organización demócrata del Condado de Hudson. En el año 2013 el periódico Hudson Reporter lo colocó en el 7mo lugar entre los 50 más influyentes del Condado de Hudson. Vincent se ha ganado el apoyo de sus colegas y se convirtió en el Orador de la Asamblea en Noviembre de 2013.
Prieto sirve como Presidente del Comité del Presupuesto y es miembro del Comité de Supervisión del Presupuesto. También es miembro del Comité de Apropiaciones. También ha trabajado en el Comité de Transporte.
Nació en Cuba y llegó a Nueva Jersey a los diez años junto a su madre Inés que trabajaba en la escogida de tabaco. En 1971, junto a su madre, tomó uno de los Vuelos de la Libertad y se mudó de Cuba al condado Norte de Hudson, momento en que se conocía como la Habana de Hudson, vivió en Union City donde vivían su abuela y un tío.
Prieto trabajó en el Secaucus Planning Board de 1998-2001.
Nunca se había interesado en la política hasta que le pidieron que representara al distrito 32, compuesto por varios condados de gran población latina. "Trabajaba en el gobierno local (como inspector de edificios) por varios años y le preguntaron si tenía interés. Nunca había buscado la política. Básicamente la política me buscó a mi" En diciembre de 2004 fue electo por los líderes del Partido Demócrata de Hudson para ocupar la vacante de Anthony Impreveduto, que había solicitado la baja luego de declararse culpable de utilizar el dinero de la campaña para fines personales.
Vincent Prieto estudió en el Middlesex County College (Tecnología de la construcción) y al Bergen Community College (Tecnología del fuego).