César Martí incansable guardián del ron cubano
El doctor en Ciencias Técnicas, César Augusto Martí Marcelo es un hombre incansable. Pudiera haber sido médico, abogado o científico, pero se decidió por la Ingeniería Química, carrera en la que se graduó en el año 2000.
Aún recuerda sus años de estudiante en la Vocacional y luego en la Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas cuando soñaba conquistar el mundo con muy corta edad, pero al graduarse, el mundo del ron le atrapó y aún no ha podido separarse de la textura, color, sabor y aroma propias de este líquido.
«Un maestro del ron cubano no es más que un depositario de una herencia histórica que reposa en las centenarias bodegas de añejamiento y somos los guardianes de toda una cultura ronera que ha sido preservada, mantenida y enriquecida por generaciones de maestros roneros a lo largo de la historia, durante más de 150 años de existencia».
César es el primer maestro ronero más joven del país y se graduó de doctor en Ciencias Técnicas el pasado año 2021:
«Fue un gran reto sostener la superación profesional y el trabajo aquí, que es bastante fuerte».
— ¿Y el ron qué es para ti?
«Es un personaje que históricamente ha estado en los momentos más importantes de nuestra isla y ha sido fiel acompañante de la cultura y la historia de nuestro país».
La creatividad e inteligencia distinguen a César...
«Para el cumpleaños de la Ronera estamos diseñando un coctel 50 aniversario con ayuda de la Asociación de cantineros cubanos. Será un producto de la gama extrañejo, en el que estarán presentes los principales aguardientes y rones que celosamente han sido guardados por varias generaciones, para mostrar a la vez las potencialidades de esta fábrica.
«Queremos que el producto sea limpio, brillante, transparente y que distinga a la multitud de colores que tiene este país, entre el blanco y el africano, que sea fuerte y ardiente como los cubanos», aseguró.
Cubay es la marca insigne de la Ronera Central, pero con el ron Eminente se han insertado en el mercado mundial, con muy buenos resultados en la exportación...
«Este producto lo fabricamos hace cinco años, un ron de alta gama. El proyecto lo hicimos en unión con Moët Hennessy, el grupo de lujos más importante del mundo. Eminente nos ha dado muchos premios, en el 2021 fue multipremiado con siete premios y en enero de este año alcanzó un premio en Asia».
«Ser un guardián del ron cubano representa desde el punto de vista personal el compromiso que tengo con nuestra cultura y con este país en materia de ron, por lo que significa para todos los pobladores de este país».